SPAGHETTIKÜRBIS

Gepostet von am Okt 25, 2017 in Kürbis, Rezepte

Vorspeise für 4-6 Personen: 1 Spaghetti-Kürbis mit ca. 1,5 kg Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Spaghetti-Kürbis als Ganzes einlegen und zugedeckt ca. 45 Minuten sanft ziehen lassen. Aus dem Wasser heben, der Länge nach aufschneiden, den innersten Bereich mit den Kernen mittels kleinem Messer entfernen, dann das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauslösen – es zerfällt zu dünnen Fäden. Warm mit Salbei-Butter servieren oder lauwarm mariniert mit Balsamico und Olivenöl. Tipp: Spaghettikürbis kann auch in Scheiben geschnitten in einer Pfanne gebraten...

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KÜRBIS GULASCH SUPPE

Gepostet von am Okt 25, 2017 in Kürbis, Rezepte

Zutaten für 4 Personen: 500 g festes Kürbisfleisch geschält und entkernt (z.B.: Muskat, Ungarischer Bratkürbis, Hokkaido: idealerweise je 1/3) 1 l klare Gemüsesuppe 80 g Zwiebel (1 mittelgroße) 3 EL Pflanzenöl 1 TL Paprikapulver edelsüß 1 Msp Paprikapulver scharf Salz 1 TL Majoran 1 Messerspitze Kümmel gemahlen 2 Zehen Knoblauch 1/16 l Weißwein 1 Becher Sauerrahm Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Knoblauch schälen und feinblättrig schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin goldbraun anrösten, Kürbis beigeben, kurz mitrösten. Knoblauch beigeben, Paprikapulver einrühren. Mit Wein ablöschen, durchrühren. Suppe dazu, mit Kümmel und Majoran würzen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und je 1-2 EL glattgerührten Sauerrahm in die Mitte...

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