KÜRBIS CARPACCIO

Gepostet von am Okt 25, 2017 in Kürbis, Rezepte

1 Spalte (ca. 200 g) Moschuskürbis – Muskatkürbis, Butternuss oder „Langer von Neapel“ Salz, Pfeffer Guter Apfelbalsamessig Kürbiskernöl 1 Pfefferoni 1-2 EL Walnusskerne oder ungeröstete Kürbiskerne Kürbis falls nötig entkernen, dann schälen. Das Fruchtfleisch mit einem Rohschäler in hauchdünne Scheiben hobeln, diese locker auf einem Teller verteilen. Salzen und pfeffern. Kürbiskerne in etwas Kürbiskernöl rösten, bis sie springen, dann salzen. Oder Walnusskerne ohne Fett hellbraun rösten und salzen. Pfefferoni in schmale Ringe schneiden. Kürbis großzügig mit Balsamessig und Kürbiskernöl beträufeln, die Kerne und die Pfefferoniringe darüberstreuen. Dazu: Weißbrot. Man braucht: 1 Pfanne, Rohschäler, 8 Minuten. Ca. 210 kcal. Tipp: Alle Kürbisse können roh gegessen werden, am besten schmecken die saftigen...

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