Kabeljau mit Blattspinat

Gepostet von am Jan 13, 2018 in Dinner for One, Rezepte

200 g Kabeljau-Rückenstück (alternativ Zander) 4-5 hauchdünne Scheiben Bauchspeck 1 Zitrone Salz Olivenöl Pfeffer Muskatnuss 3 Hand voll junger Spinatblätter   Den Fisch abwaschen und trockentupfen, dann ganz wenig salzen und mit dem Speck umwickeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin beidseitig ca. 3 Minuten braten bis der Speck knusprig, das Fischfleisch aber noch glasig ist. Vom Herd ziehen und kurz nachziehen lassen. Inzwischen Spinat waschen und tropfnass in eine heiße Pfanne geben. Zugedeckt bei starker Hitze zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss, Öl und Zitronensaft würzen. Spinat auf einem Teller anrichten, Fisch drauflegen....

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Erdäpfelpfanne mit Feta

Gepostet von am Jan 12, 2018 in Dinner for One, Rezepte

  Erdäpfelpfanne mit Schafkäse   300 g Erdäpfel (2-3 mittelgroße) 1-2 Jungzwiebeln 1 kleiner, fester Zucchino (oder anderes Gemüse wie z.B. Fenchel, Broccoli) Pflanzenöl (Oliven-, Raps- oder Sonnenblumenöl) Salz, Pfeffer 50 g Schafkäse (Feta) 1 Ästchen frischer Thymian   Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden. In 1 EL Öl anbraten, ein wenig salzen, zugedeckt 7-8 Minuten sanft braten. Inzwischen Zwiebeln in Ringe schneiden (weiße und grüne Teile getrennt), Zucchino der Länge nach vierteln, dann in Scheiben. Die weißen Zwiebelringe und die Zucchinistücke zu den Erdäpfeln geben, Thymianblättchen ebenfalls, 5 Minuten bei stärker Hitze offen schön hellbraun rösten. Pfeffern, Schafkäse drüberbröseln, Jungzwiebelgrün drüberstreuen. Noch kurz ziehen lassen, aus der Pfanne essen....

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Kretischer Spätsommersalat

Gepostet von am Okt 25, 2017 in Dinner for One, Rezepte

 1-2 sehr reife Fleischparadeiser 50 g Feta Getrockneter Oregano Ev. 1 Schalotte Gutes Olivenöl 1-2 dicke Scheiben altes, hartes Weißbrot oder Zwieback Stielansatz von den Paradeisern entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Feta dazugeben und mit den Paradeisern fein hacken. Mit einer Prise Oregano würzen, wer will, gibt auch noch eine klein gehackte Schalotte dazu. Einen kräftigen Schuss Olivenöl unterrühren. Brot oder Zwieback in Würfel schneiden und auf einen Teller geben. Paradeisermasse darüber verteilen, etwas Olivenöl drüberträufeln. Man braucht: Brett, Messer, 5 Minuten. Ca. 410...

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